จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 40 นาที
พักผ่อน : 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
แป้งพิซซ่า
- ยีสต์สำเร็จรูป 7 กรัม (1/4 ออนซ์)
- น้ำมันมะกอก 35 กรัม (1 ออนซ์)
- น้ำอุ่น 245 กรัม (8.5 ออนซ์)
- แป้งอเนกประสงค์สีขาว 500 กรัม (17 ออนซ์)
- เกลือ 10 กรัม (1/3 ออนซ์)
ซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศโรมา 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋าหรือกระป๋อง
- น้ำมันมะกอก 45มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมบด 1 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 10 มล. (2 ช้อนชา)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 250มล. (1ถ้วย)
- โหระพาสดสับ 10 มล. (2 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- แฮมหั่นบาง, มอสซาเรลล่าขูด, พริกย่าง, เห็ดหั่นบาง, เปปเปอโรนีหั่นบาง ฯลฯ.
การปิดทอง
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- ใบไธม์ 2 หยิบมือ
การตระเตรียม
- สำหรับแป้งพิซซ่า ในชาม ผสมยีสต์ น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่น หนังสือ
- ในชามผสม ร่อนแป้งและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันโดยนวดด้วยตะขอสำหรับนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที แป้งควรจะเนียนไม่เหนียวจนเกินไป
- สร้างเป็นลูกบอล
- ในชามขนาดใหญ่ที่เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหรือแป้งแล้ว ใส่ลูกแป้งลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- สำหรับซอสมะเขือเทศ ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมให้ร้อน ใส่ซอสมะเขือเทศและออริกาโน แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- เติมมะเขือเทศ น้ำ เกลือและพริกไทย นำไปต้ม จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 10 ถึง 15 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรสและปรับความเป็นกรดหากจำเป็นโดยการเติมน้ำตาล
- ใช้เครื่องปั่นมือปั่นส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่โหระพาสับลงไป
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C (500°F)
- ตัดแป้งเป็นชิ้น 12 ชิ้น และปั้นเป็นลูกกลม ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- บนพื้นผิวการทำงาน ให้คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นแผ่นกลม
- บนแป้งแต่ละแผ่น ให้ทาหน้าต่างๆ ตามต้องการ
- ปิดแป้งทับตัวแป้งให้เป็นก้อน
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอกและไธม์
- ทาเนยในถาดมัฟฟิน วางลูกบอลลงในแม่พิมพ์แต่ละอัน ใช้แปรงทาส่วนบนของลูกด้วยน้ำมันไธม์แล้วอบเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
