กุ้งบาร์บีคิว CAJUN PO'BOY
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – หมัก: 10 นาที – ปรุง: 6 นาที
วัตถุดิบ
- กุ้ง 16 ถึง 24 ตัว 31/40 ตัว (หรือใหญ่กว่า) ปอกเปลือก
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศ Cajun 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ก้อนน้ำซุปผัก 1 ก้อน
สลัด
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นเส้น
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- มายองเนส 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขนมปังแซนวิชหรือขนมปังฮอทดอกบรียอช 8 ชิ้น
- เนยละลาย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
กล่องควัน : (ตัวเลือก)
- เศษไม้แห้ง
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมน้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เครื่องเทศ Cajun และก้อนบูยงเข้าด้วยกัน
- ใส่กุ้งลงไปหมักไว้ 10 นาที
- ด้านข้างของเตาบาร์บีคิว วางกล่องรมควันไว้ แล้วปล่อยให้ชิปติดไฟและมีควันขึ้น (เทคนิคนี้จะให้รสชาติควันอ่อนๆ และไม่ทำให้อาหารรมควันทั่วถึง)
- วางกุ้งบนเตาบาร์บีคิว ปิดฝาแล้วย่างด้านละ 3 นาที
- ในชาม ผสมมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม มายองเนส และซอสร้อนเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ทาขนมปังแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายแล้วนำไปปิ้งประมาณสองสามวินาที
- ในขนมปังแต่ละชิ้น ให้ทาสลัดกุ้งและมะเขือเทศไว้ด้านบน
