กระทะไก่จาเมกา

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 5 นาที

หมัก 15 นาที

เวลาในการปรุง: 5 ถึง 6 นาที

วัตถุดิบ

• อกไก่คิวเบก 3 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า
• ซีอิ๊วขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• พริกฮาลาปิโญ 4 เม็ด หั่นเต๋า (เอาเยื่อและเมล็ดออก)
• ขิงขูด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชยป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอม 6 ต้น หั่นเป็นแว่น
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มะม่วง 2 ลูก หั่นเป็นเส้น
• ข้าวสวย 4 จาน
• เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมเนื้อไก่หั่นเต๋า ซอสถั่วเหลือง พริกฮาลาปิโน ขิง น้ำส้มสายชู พริกไทยจาลาเปโน อบเชย กระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำผึ้ง แล้วหมักไว้ 15 นาที
2. ในกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดไก่และต้นหอมในน้ำมันด้วยไฟแรงประมาณ 5 ถึง 6 นาที
3. น้ำหมักจะซึมเข้าเนื้อไก่จนเป็นคาราเมล หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. เสิร์ฟพร้อมมะม่วงและข้าว