ปลาเนื้ออ่อนผัดพริกแดง

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 15 นาที

เวลาในการปรุง: ประมาณ 15 นาที

วัตถุดิบ

ผงหัวหอม 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขิงขูด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
ก้อนน้ำซุปผัก 1 ก้อน
น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
ผงขมิ้น 5 มล. (1 ช้อนชา)
มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด
เนื้อปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 1 ชิ้น ประมาณ 600 กรัม (20 ½ ออนซ์)
ใบผักชี 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
เกลือและพริกไทยตามชอบ

น้ำพริกพริก

พริกแดง 3 เม็ด หั่นเต๋า
หัวหอมสับ 1 หัว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
น้ำตาล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชูขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
เมล็ดผักชีป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
เมล็ดยี่หร่าป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
ผงขิง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
กิ่งไธม์แห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
เกลือและพริกไทยตามชอบ

เครื่องประกอบ

กล้วยน้ำว้าหั่นชิ้น 4 ลูก
น้ำมันคาโนล่าคิวเอส
ข้าวสวย 4 จาน

การตระเตรียม

อุ่นเตาอบโดยตั้งตะแกรงตรงกลางให้เป็นโหมดย่าง
ในชาม ผสมผงหัวหอม กระเทียม ขิง น้ำซุปก้อน ขมิ้น น้ำมะนาวและมะนาว พริกป่น และน้ำมันมะกอก
เติมเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้ปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
วางปลาลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วนำไปย่างประมาณ 10 ถึง 15 นาที โดยระวังอย่าให้ไหม้ หากเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้เลื่อนถาดอบลงในเตาอบต่ำลง
ระหว่างนั้น ในกระทะ ใส่พริก หัวหอม กระเทียม น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผักชี ยี่หร่า ขิง ไธม์ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมลดลง ตรวจสอบการปรุงรส
ในกระทะ ผัดแผ่นกล้วยในน้ำมัน เติมเกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
เสิร์ฟปลาพร้อมข้าว กล้วยหั่นเป็นแว่น และผักชีโรยหน้า