เนื้ออกเป็ดบาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมหัวหอมเชื่อม
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- อกเป็ด Rougié Quebec 2 ชิ้น
- หัวหอม 4 หัว หั่นเป็นเส้น
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์ขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เฟรนช์ฟรายโฮมเมด 4 ส่วน
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ตัดและเก็บไขมันจากอกเป็ด
- วางอกเป็ดบนเตาบาร์บีคิวที่ร้อน โดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านล่าง
- เมื่อไขมันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ปรุงต่อโดยอ้อม (ปิดไฟใต้เป็ด และเปิดไฟเตาอื่นๆ สูงสุด) ปิดฝา เป็นเวลา 10 นาที
- ระหว่างนั้นในกระทะร้อน ใส่หัวหอมลงในเนย เติมไวน์ขาว กระเทียม ไธม์ น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- บนเขียง หั่นอกเป็ดเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟแยมหัวหอมบนแผ่นเนื้อ
