จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6
การหมัก : 2 ชั่วโมง
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำมันคาโนล่า 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงหัวหอม 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงพริกป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ออริกาโนแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ชิปอตเล่บด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- ผักชี ½ กำ ตัดใบออกแล้วสับ
- เนื้ออกไก่งวง 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ผักย่าง
- หัวหอมสับ 1 หัว
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นแท่ง
- พริกหยวกเหลือง 1 เม็ด หั่นเป็นแท่ง
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 ลูก
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- แป้งตอติญ่าข้าวสาลีหรือข้าวโพด 8 แผ่น
- ผักกาดหอมสับ
- ครีมเปรี้ยว
- กัวคาโมเล
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมน้ำมันคาโนลา พริกปาปริกา ยี่หร่า หัวหอมและผงพริก ออริกาโน พริกชิโปเต้ กระเทียม น้ำตาล น้ำมะนาว ผักชี เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ใส่เนื้อไก่งวงสับลงไปแล้วหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- อุ่นเตาบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมหัวหอม พริกแดง พริกเหลือง มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- วางชิ้นไก่งวงบนเตาบาร์บีคิวแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้าน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 5 นาที
- ระหว่างนั้น ให้ย่างผักบนเตาบาร์บีคิวโดยใช้ไฟโดยตรงและปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีต่อด้าน
- ในแต่ละแผ่นแป้งตอติญ่า ให้แบ่งเนื้อสัตว์ ผัก ผักกาดหอม ครีมเปรี้ยว และกัวคาโมเลออกจากกัน
