อกไก่ย่างสไตล์โพรวองซ์และโพลเอนต้า
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่ 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศเชอร์รี 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะกอกคาลามาต้า 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- สมุนไพรโพรวองซ์ 2 หยิบมือ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำซุป 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
โพลนต้า
- นม 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ข้าวโพดบด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในหม้ออบร้อน ให้นำอกไก่ลงไปผัดด้วยไขมันเล็กน้อยในแต่ละด้าน
- ใส่ส่วนผสมอย่างมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู มะกอก สมุนไพรโพรวองซ์ กระเทียม และหัวหอมลงไป เติมน้ำซุป ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
- ระหว่างนั้น เตรียมโพลเอนต้า โดยนำนม น้ำซุป กระเทียม เกลือ และพริกไทยตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใช้ไฟอ่อนผสมโดยใช้ไม้พายเพื่อเทข้าวโพดลงไปและผสมจนเซโมลินาดูดซับของเหลวทั้งหมด ประมาณ 3 นาที
- คนเนยและชีสพาร์เมซานให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
