เต้าหู้โปเกะราดซอสถั่วลิสง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – หมัก: 4 ถึง 24 ชั่วโมง – ปรุงอาหาร: 4 ถึง 6 นาทีเต้าหู้
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน หั่นเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 450 กรัม)
- ขิงขูด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
ซอสถั่วลิสง
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เนยถั่ว 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- ข้าวซูชิสุก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ข้าวโพดเมล็ดเต็ม 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- ถั่วแระญี่ปุ่นต้มสุก 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- แตงกวาหั่นเป็นแว่น 500 มล. (2 ถ้วย)
- หัวไชเท้าหั่นเป็นแว่น 250 มล. (1 ถ้วย)
- กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 500 มล. (2 ถ้วย)
- แครอทขูด 500 มล. (2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ในชามผสมเต้าหู้ ขิง กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และหมักไว้ อย่างน้อย 4 ชั่วโมงและอย่างมากไม่เกิน 24 ชั่วโมง
- ในกระทะร้อน ย่างเต้าหู้ในน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย ประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที
- ในชาม สำหรับซอส ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูสีขาว กระเทียม เนยถั่ว ซีอิ๊ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และซอสร้อนเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละชาม แบ่งข้าวสวยออกเป็นส่วนๆ จากนั้นใส่ข้าวโพด ถั่วแระญี่ปุ่น แตงกวา หัวไชเท้า กะหล่ำปลีแดง และแครอท และสุดท้ายคือเต้าหู้ย่าง และด้านบนคือซอสถั่วลิสง
