แอปเปิลโดฟิน
จำนวนเสิร์ฟ: 6
เตรียม: 40 นาที – ปรุง: 40 นาที
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งรัสเซ็ต 1 กก. (2.2 ปอนด์) ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง
- เนยจืด 60 กรัม (1/4 ถ้วย)
- ไข่ 4 ฟอง ไข่แดง
- qs ลูกจันทน์เทศขูด
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การผสมเกล็ดขนมปัง
- แป้ง 250 กรัม (1 ถ้วย)
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 60 มล. (¼ ถ้วย)
- เกล็ดขนมปังตามต้องการ
การตระเตรียม
- ในกระทะที่มีน้ำเย็นและเกลือ ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีหรือจนนิ่ม ระบายให้สะอาด
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- บดมันฝรั่งผ่านเครื่องบดมันฝรั่งแล้วใส่กลับลงในกระทะ ใส่เนยลงไปด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทย
- ปั้นเป็นลูกกลมๆ
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- เตรียมชามใส่แป้ง ชามอีกใบใส่นมและไข่ที่ตีด้วยส้อม และชามเกล็ดขนมปังสุดท้าย
- คลุกมันฝรั่งบดในแป้ง จากนั้นในไข่ที่ตีแล้วกับนม จากนั้นในเกล็ดขนมปัง จากนั้นในไข่อีกครั้ง และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง
- ทอดลูกชุบแป้งทอดประมาณ 2 ถึง 3 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางลูกบาศก์ลงบนกระดาษดูดซับ
