จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาในการปรุง: 8 ถึง 10 นาที
วัตถุดิบ
- 1 สันในหมูควิเบก หั่นเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว
- แป้งมัน 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- งาดำ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 4 ต้น หั่นบาง
- น้ำมันคาโนล่าคิวเอส
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ซอส
- เบียร์ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- ขิงสับละเอียด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ส่วนผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) บด
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็คหรือศรีราชา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
ผักคะน้า
- ผักคะน้า 4 ต้น ตัดใบออก
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสฮอยซิน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเนื้อหมูในแป้ง
- ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันคาโนลา 1/2 นิ้ว นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นแล้วไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาทีโดยพลิกกลับด้าน สำรองไว้บนกระดาษดูดซับ
- ในกระทะร้อนนำเบียร์และน้ำตาลไปต้มจนเดือด จากนั้นปรุงจนเป็นน้ำเชื่อม
- ใส่ขิง กระเทียม เครื่องเทศ 5 ชนิด ซอสถั่วเหลือง ซอสร้อน และน้ำส้มสายชูข้าว
- ในกระทะร้อนอีกใบ ผัดใบคะน้าในน้ำมัน
- ใส่กระเทียม น้ำมันงา และซอสโฮซินลงไป
- ในแต่ละจาน ให้ทาคะน้าลงบนข้าว จากนั้นใส่หมูลงไป ปิดด้วยซอสคาราเมลที่เตรียมไว้ และโรยเมล็ดงาและต้นหอม
