ไก่เบียร์รสเผ็ด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – หมัก: 15 นาที – ปรุง: 45 ถึง 90 นาที
วัตถุดิบ
- ไก่คิวเบก 1 ตัว (1.5 ถึง 2 กก.)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำและเปลือก
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำและเปลือก
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เบียร์ขาวริคการ์ด 1 ขวด
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกไทยป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มัสตาร์ด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมผงกระเทียม ผงหัวหอม เปลือกมะนาวและน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และเบียร์เข้าด้วยกัน สำรองน้ำหมักนี้ไว้ในถุง
- ใช้ปลายมีดจิ้มไก่หลายๆ จุด
- ใส่ไก่ทั้งตัวลงในถุงที่มีน้ำหมักให้ทั่วและหมักไว้ 15 นาที
วิธีทำอาหารโดยไม่ต้องใช้ตะแกรงไก่ : เอาไก่ออกจากถุง แล้วเทน้ำหมักลงในชาม บนเตาบาร์บีคิว วางไก่ลงไปแล้วปิดเตาด้านล่าง ปิดฝาบาร์บีคิวและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 ถึง 190°C (350 ถึง 375°F) ปล่อยให้ปรุงประมาณ 1 ถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ทาไก่ด้วยน้ำหมักสองถึงสามครั้ง อย่าแปรงไก่ก่อนเสิร์ฟเนื่องจากน้ำหมักจะต้องสุกเนื่องจากสัมผัสกับไก่ดิบ
วิธีปรุงโดยใช้ตะแกรงไก่ (แบบกระป๋องเบียร์) : ให้เอาไก่ออกจากถุง แล้วเทน้ำหมักลงในช่องที่เตรียมไว้สำหรับซอส วางไก่บนตะแกรงแล้ววางบนเตาบาร์บีคิว ปิดฝาบาร์บีคิวและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 ถึง 190°C (350 ถึง 375°F) ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีหรือจนกระทั่งไก่ถึงอุณหภูมิ 85°C (185°F) ในส่วนเนื้อที่สุดของต้นขา
