จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
หมัก: 12 ถึง 24 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
วัตถุดิบ
- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว หั่นครึ่ง
- น้ำซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
- หอมแดงสับ 2 หัว
- ต้นหอม 4 ต้น หั่นเป็นแว่น
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำตาลทรายแดง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันคาโนล่า 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ผงขิง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์แห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ลูกจันทน์เทศขูด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- อบเชยป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกไทยจาไมก้า 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำส้มสายชูขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ใส่ก้อนน้ำซุปและไก่ลงในหม้อน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาที
- ตักออกจากเตาแล้วพักให้ไก่เย็นลง
- ในชาม ผสมหอมแดง ต้นหอม กระเทียม น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง น้ำมัน ขิง ไธม์ ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริก และน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ไก่ ปิดฝาแล้วหมักไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
- อุ่นเตาบาร์บีคิวไว้ก่อน
- ปิดไฟด้านหนึ่งของเตาบาร์บีคิว แล้วนำไก่วางบนเตาในด้านเดียวกัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 10 นาที
- ทาด้วยน้ำหมักแล้วพลิกไก่แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- ทาแปรงอีกครั้งแล้วนำไก่ไปย่างบนตะแกรงใต้เปลวไฟโดยตรงด้านละ 5 นาที เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม
