จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่คิวเบก 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำซุปไก่ 125 มล. (½ ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- มะเขือยาว 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์แดง 125 มล. (½ ถ้วย)
- มะเขือเทศ 3 ลูก หั่นเต๋า
- มะกอกดำไม่มีเมล็ด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เคเปอร์ทั้งลูก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพา 8 ใบ หั่นสับ
- ออริกาโน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พาสต้าสุก 4 ส่วน
- พาร์เมซานขูด
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ย่างอกไก่ในน้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) นานด้านละ 2 นาที
- ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
- ใส่ซุปกระเทียม 1 กลีบ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อนอีกใบหนึ่ง ผัดหัวหอมและมะเขือยาวในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ไวน์แดง มะเขือเทศ มะกอก เคเปอร์ น้ำส้มสายชูบัลซามิก โหระพา ออริกาโน แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่พาสต้าลงไปในผักแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปในพาสต้า โรยด้วยชีสพาร์เมซานก่อนเสิร์ฟ
