ไก่ไทย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 65 นาที
วัตถุดิบ
- ไก่ 1 ตัวหั่นเป็น 4 ชิ้น
- ไขมันตามต้องการ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงขูด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขมิ้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- กะทิ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ซอสซัมบัลโอเล็ค 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำปลา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว และน้ำมะนาว
- แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นเส้น
- ถั่วลันเตา 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ถั่วงอก 500 มล. (2 ถ้วย)
- ผักชี ½ กำ ตัดใบออก หั่น
- เส้นข้าวสารต้มสุก 4 เส้น
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน นำชิ้นไก่ที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศบดลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
- ใส่กระเทียม ขิง น้ำตาล ขมิ้น น้ำซุป กะทิ ซอสซัมบัลโอเล็ค น้ำปลา ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
- เติมน้ำมะนาว แครอท และถั่วลันเตาลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟให้ใส่ถั่วงอกและผักชีลงไป
- เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
