จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – หมัก: 24 ชั่วโมง – ปรุง: 35 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำมันคาโนล่า 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- มะนาว 2 ลูก ขูดเปลือกและคั้นน้ำ
- น้ำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พริกขี้หนู 1 เม็ด (พริกขี้หนู พริกไท พริกฮาลาปิโน อื่นๆ)
- ไก่ 1 ตัว หั่นเป็น 4 หรือ 6 ชิ้น
- ต้นอ้อยสดหรืออ้อยกระป๋องสักสองสามต้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นหัวหอม กระเทียม ต้นหอม น้ำมัน ไธม์ น้ำมะนาวและเปลือกมะนาว น้ำ พริกไทยร้อน เกลือ และพริกไทย
- เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปบนชิ้นไก่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง
- อุ่นเตาบาร์บีคิวไว้ก่อน
- ใต้ตะแกรงทางด้านขวาของเตาบาร์บีคิว ให้ปิดไฟ วางอ้อยบนตะแกรงด้านซ้าย และวางไก่ไว้ด้านขวา ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยทาชิ้นไก่ด้วยน้ำหมักที่เหลือเป็นประจำ
- ตัดเศษอ้อยที่ไหม้ออก
- ย้ายไก่ไปทางด้านซ้ายแล้วย่างเป็นเวลา 5 นาทีจนเนื้อไก่ไหม้เล็กน้อย
