ไก่กรอบแกงเหลือง

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

หมัก : 12 ชั่วโมง

เวลาในการปรุง: ประมาณ 10 นาที

วัตถุดิบ

• อกไก่ควิเบก 4 ชิ้น (หรือสะโพกไก่ไม่มีกระดูก)
• มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
• ซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• กะทิ 250 มล. (1 ถ้วย)
• แป้งข้าวโพด 500 มล. (2 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• คำถามเกี่ยวกับน้ำมันทอด

การเติม

• มายองเนส 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• ผงกะหรี่มัทราส 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• สลัดผักปรุงรส 1 จาน

การตระเตรียม

1. บนพื้นผิวการทำงาน ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแบ่งครึ่ง
2. ใส่ไก่ชิ้น น้ำมะนาว ซัมบัลโอเล็ค กระเทียม ซีอิ๊ว กะทิ ลงในถุงพลาสติกใส่อาหาร แล้วหมักไว้ 12 ชั่วโมง
3. อุ่นเครื่องทอดไว้ที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
4. นำไก่ออกจากน้ำหมักแล้วคลุกชิ้นไก่ในแป้งข้าวโพด
5. จุ่มชิ้นไก่ลงในน้ำมันร้อนของกระทะทอดแล้วปรุงจนมีสีเหลืองทองและกรอบน่ารับประทาน
6. พักไว้บนกระดาษดูดซับและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
7. ผสมมายองเนสกับแกงมัทราสเข้าด้วยกัน
8. เสิร์ฟไก่กรอบกับมายองเนสและสลัดผักที่เตรียมไว้