ไก่สไตล์โปรตุเกส: ไก่โอเล่โอเล่

ไก่สไตล์โปรตุเกส: ไก่โอเลโอเล

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียมและแช่น้ำเกลือ: 6 ถึง 12 ชั่วโมง – ปรุง: 75 นาที

วัตถุดิบ

• ไก่คิวเบก 1 ตัว หั่นครึ่ง

น้ำเกลือ

• น้ำส้มสายชู 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เกลือ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน 1 ใบ

ซอส

• ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำซุป 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ผงหัวหอม 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• เนยละลาย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ซอสพริกปิริปิริ 15 ถึง 30 มล. (1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกปาปริก้ารมควันหวาน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ออริกาโนแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 15 ​​มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งข้าวโพด 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ข้าว

• ข้าวบอมบา 250 มล. (1 ถ้วย) (เมล็ดกลม สไตล์ปาเอย่า)
• ไส้กรอก Chorizo ​​125 มล. (1/2 ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• หัวหอมสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ถั่วแดง 250 มล. (1 ถ้วย)
• มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซุปไก่รสเค็มต่ำ 750 มล. (3 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน เติมน้ำประมาณ 2 ลิตร (8 ถ้วย) ผสมแล้วใส่ไก่ลงไป ปิดฝาแล้วแช่เย็นเพื่อแช่น้ำเกลือ 6 ถึง 12 ชั่วโมง
2. นำไก่ขึ้นจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ทิ้งน้ำเกลือออกไป
3. สำหรับซอส ในกระทะบนไฟปานกลาง นำไปเคี่ยวพร้อมกับใส่ไวน์ขาว น้ำซุป ผงหัวหอม กระเทียม เนย ซอสเผ็ด ปาปริก้า ออริกาโนแห้ง น้ำตาล และแป้งข้าวโพด ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
4. แบ่งซอสนี้เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
5. ใช้ซอสส่วนหนึ่งทาให้ทั่วทั้งตัวไก่
6. อุ่นบาร์บีคิวไว้ที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) โดยจุดไฟเพียงด้านเดียวของเตา
7. บนตะแกรง วางไก่โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบนโดยปิดเตาไว้ ปิดฝาแล้วปรุงต่อ 1 ชั่วโมง
8. ระหว่างนั้น ในกระทะ ผสมข้าว ไส้กรอก Chorizo ​​หัวหอม ถั่วแดง มะเขือเทศบด และน้ำซุป ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
9. เสิร์ฟไก่ย่าง ราดซอสที่เหลือไว้ และข้าวผัดไส้กรอก