ไก่ทอด

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 10 นาที

หมัก: 2 ถึง 4 ชั่วโมง

เวลาในการปรุง: 10 ถึง 15 นาที

วัตถุดิบ

• พริกปาปริก้ารมควันหวาน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมผง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงหัวหอม 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสพริก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนยข้น 750 มล. (3 ถ้วย)
• น่องไก่หรือสะโพกไก่ควิเบก 12 ชิ้น
• แป้ง 750 มล. (3 ถ้วย)
• แป้งข้าวโพด 250 มล. (1 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การจุ่ม

• มัสตาร์ดเหลือง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• มัสตาร์ดเข้มข้น 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เครื่องเทศผสมสเต็กมอนทรีออล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 250 มล. (1 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
2. ในชาม ผสมพริกปาปริก้า ผงกระเทียม หัวหอม สมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
3. ในชามใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่ซอสร้อนและเนยข้น แล้วผสมให้เข้ากัน
4. คลุกชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
5. ในชามที่มีเครื่องเทศที่เหลือครึ่งหนึ่ง ผสมแป้งและแป้งข้าวโพดลงไป
6. ยกออกจากน้ำหมักแล้วคลุกไก่กับส่วนผสมแป้ง
7. จุ่มชิ้นไก่ในน้ำมันร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ คุณต้องมีอุณหภูมิภายในเนื้ออยู่ที่ 82-84°C
8. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยบนกระดาษดูดซับ เติมเกลือและพริกไทย
9. สำหรับดิป ในชาม ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และโยเกิร์ตเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
10. แช่เย็นไว้จนกระทั่งพร้อมเสิร์ฟ