พุดดิ้งคนว่างงานกลับมาอีกครั้ง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6 - เตรียม: 15 นาที - ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
ขนมปังเจนัว
- ไข่ 8 ฟอง
- น้ำมะนาว 10 มล. (2 ช้อนชา)
- น้ำตาล 250 กรัม (1 ถ้วย)
- อัลมอนด์ป่น 225 กรัม (8 ออนซ์)
- แป้งมันฝรั่ง 170 กรัม (6 ออนซ์)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก ผ่าตามยาว
- อามาเรตโต 55 กรัม (2 ออนซ์)
- เนยละลาย 170 กรัม (6 ออนซ์)
ครีมเมเปิ้ล
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 250 มล. (1 ถ้วย)
- ½ ฝักวานิลลา
- ถั่วทองก้า ¼ เมล็ด
บลูเบอร์รี่
- บลูเบอร์รี่ 250 กรัม (9 ออนซ์)
- น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ลาเวนเดอร์ 3 หยิบมือ
การฝึกม้า
- ไอศกรีมวานิลลา
- มะพร้าวขูด
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
การตระเตรียม
ขนมปังเจนัว
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 3 ฟอง
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ 3 ฟองกับน้ำมะนาวให้เข้ากันจนตั้งยอด ก่อนที่จะแข็งให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะน้ำตาล
- ในชาม ตีไข่ทั้งฟองและไข่แดง 3 ฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือจนได้ครีมฟองเนียน (ลวกไข่)
- จากนั้นใส่ผงอัลมอนด์และแป้งมันฝรั่งลงในไข่ที่ตีแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อย ด้านในของฝักวานิลลาครึ่งหนึ่ง อะมาเรตโต และเนยละลาย
- ใช้ไม้พายพับไข่ขาวที่แข็งเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมโดยยกแป้งขึ้น เพื่อให้ได้เนื้อครีมเบาบาง
- เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
- อบประมาณ 20 นาที เค้กจะขึ้นตัว ตรวจสอบว่าสุกหรือไม่โดยลองใช้ปลายมีดแทงเข้าไปตรงกลาง การปรุงอาหารจะเสร็จสิ้นเมื่อปลายออกมาแห้ง ปล่อยให้เย็นลง ใช้เครื่องตัดคุกกี้ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม การจอง
ครีมเมเปิ้ล
- ในกระทะ นำครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และวานิลลาไปต้มจนเดือด
- ขูดถั่วทองก้าประมาณ 2 หยิบมือลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อมเล็กน้อย ให้ความอบอุ่น.
บลูเบอร์รี่
ในกระทะร้อนไม่มีไขมัน ผัดบลูเบอร์รี่ น้ำตาล และลาเวนเดอร์ 2 ถึง 3 หยิบมือเป็นเวลาสองสามนาที ให้ความอบอุ่น.
การฝึกม้า
- ในแต่ละจาน วางขนมปังเจนัว 1 แผ่น คลุมด้วยครีมเมเปิ้ล และโรยบลูเบอร์รี่ลงไป
- วางไอศกรีมวานิลลาไว้ด้านบน โรยถั่วทองก้าเล็กน้อย และมะพร้าวขูดเล็กน้อยไว้ด้านบน
- เวลาเสิร์ฟให้ราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไปเล็กน้อย
