จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 25 ถึง 30 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว 2 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
- เมล็ดยี่หร่าป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- มะนาว ½ ลูก คั้นน้ำ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะกอกเขียวไม่มีเมล็ด 6 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- ใบผักชีสดสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกมะเขือยาวแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที
- เปลี่ยนเตาอบเป็นแบบย่าง
- ย่างมะเขือยาวจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกมะเขือยาวกลับด้านแล้วปล่อยให้ผิวไหม้เล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ
- ปล่อยให้เย็นลง
- ใช้ช้อนคว้านเนื้อมะเขือยาวออก
- ในชาม ผสมเนื้อมะเขือยาว ยี่หร่า น้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอก และมะกอกเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- โรยผักชีไว้ด้านบน
