สตูว์เนื้อแกะกับพอร์ต
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 4 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ
- ขาแกะคิวเบก 2 ถึง 3 ชิ้น
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พอร์ต 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ราสเอลฮานูต 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์ 4 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- โรสแมรี่ 1 กิ่ง แกะเปลือกออก
- เห็ดกระดุม 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นเป็น 4 ชิ้น
- ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดคูสคูส 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำเดือด 500 มล. (2 ถ้วย)
- เนย 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในหม้อปรุงอาหาร ให้นำขาหมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณต้องการไปผัดแต่ละด้าน ถอดออกแล้วพักไว้
- ในจานหม้อเดียวกัน ให้ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที ใส่กระเทียมและพอร์ทลงไป เคี่ยวจนเหลือครึ่งหนึ่ง
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ราลเอลฮานูต น้ำสต็อก น้ำส้มสายชูบัลซามิก ไธม์ โรสแมรี่ ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ในหม้อปรุงอาหาร ใช้ไฟแรง ใส่เห็ดและครีมลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ในชามที่มีเมล็ดคูสคูส ให้เติมน้ำเดือด เนย และเกลือลงไป ปิดชามแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ใช้ส้อมตบคูสคูสให้ฟู
