จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาในการปรุง: 135 นาที
วัตถุดิบ
- ก้อนเนื้อสตูว์ 1 กก. (2 ปอนด์)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวบีทรูท 4 หัว หั่นเป็นแว่น
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไวน์แดง 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- แป้งมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
- มันฝรั่งเกรโลต์อบเตา 4 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในหม้ออบร้อน ให้นำเนื้อลูกเต๋าที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่หัวบีท หัวหอม และกระเทียม
- ดีเกลซด้วยไวน์แดง จากนั้นเติมน้ำสต็อกและไธม์ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วต้มให้เดือดเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ตรวจสอบการปรุงรส
- ในขวดเมสันขนาดเล็ก 4 ขวด แบ่งมันฝรั่งและสตูว์เนื้อออก
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
