จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาปรุง: ประมาณ 4 ชั่วโมงเศษ
วัตถุดิบ
- เนื้อตุ๋นหั่นเต๋า 1 ลิตร (4 ถ้วย) (เนื้อสันคอหรือเนื้อส่วนอื่น)
- หัวหอมสับ 250 มล. (1 ถ้วย)
- แป้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หัวหอม 4 หัว หั่นเป็น 4 ส่วน
- ก้อนสต๊อกเนื้อ 1 ก้อน
- ไวน์แดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- เห็ดหั่นเต๋า 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ผงหัวไชเท้า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- โพลนต้าสุก 4 ส่วน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 150°C (300°F)
- โรยแป้งบนเนื้อลูกเต๋า
- ในกระทะร้อน ผัดเนื้อสัตว์และหัวหอมสับในน้ำมันประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
- ในถาดสำหรับอบ ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ หัวผักกาด หัวหอมหั่นเป็นแว่น ก้อนน้ำซุป ไวน์แดง เห็ด ฮอสแรดิช น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กระเทียม ปิดด้วยน้ำ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมโพลเอนต้า
