จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 8 นาที
วัตถุดิบ
- เห็ดรวม 1.5 ลิตร (6 ถ้วย) (เห็ดเซป เห็ดหอยนางรม เห็ดปารีส เห็ดคิง ฯลฯ)
- หัวหอมแดงสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนยจืด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ผงหัวไชเท้า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 250 มล. (1 ถ้วย)
- แป้งมันสำปะหลัง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
- ใบผักชีฝรั่งสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ไข่ลวก 4 ฟอง
- ขนมปังปิ้ง 4 แผ่น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ผักชีฝรั่ง
- ใบผักชีฝรั่ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ใบโหระพา 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันและเนยเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่กระเทียม ไวน์ขาว ฮอสแรดิช น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำสต็อกเนื้อลูกวัว แป้งเจือจาง แล้วคนไปเรื่อยๆ เคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่ผักชีฝรั่ง
- ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นผักชีฝรั่ง โหระพา น้ำผึ้ง กระเทียม น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละจาน แบ่งซอสเห็ด ไข่ ผักชีฝรั่ง และชีสพาร์เมซานชีส ออกเป็น 2 ส่วน และเสิร์ฟพร้อมขนมปัง 1 แผ่น
