จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
น้ำซุป
- น้ำซุปเนื้อเกลือต่ำ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มิโซะเหลือง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงขูด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
เนื้อวอลวาโน่
- เนื้อหมูควิเบก 454 กรัม (1 ปอนด์) บด
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มิโซะเหลือง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
การเติม
- บะหมี่ราเมงต้มหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 4 ซอง
- ถั่วแระญี่ปุ่นลวก 500 มล. (2 ถ้วย)
- ต้นหอมซอย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ใบผักชีสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ถั่วงอกมะม่วง 250 มล. (1 ถ้วย)
การตระเตรียม
ในกระทะ นำน้ำซุปเนื้อ ส่วนผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด มิโสะ ซอสถั่วเหลือง หัวหอม กระเทียม และขิง ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นเคี่ยวประมาณ 15 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
ในกระทะ ผัดเนื้อสัตว์ในน้ำมันคาโนล่าเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลดีแล้วจึงใส่ขิง กระเทียม มิโสะ ซัมบัลโอเล็ค และน้ำมันงา ตรวจสอบการปรุงรส
ในแต่ละชาม แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นน้ำซุป ถั่วแระญี่ปุ่น ต้นหอม ผักชี ถั่วงอก และสุดท้ายคือเนื้อสัตว์
