ราวิโอลี่เห็ดและเต้าหู้

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6
เตรียมและปรุงอาหาร : ประมาณ 40 นาที

วัตถุดิบ

เห็ดกับผักชีฝรั่ง

หัวหอมสับ 1 หัว
เนยโกโก้ Mycryo 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) เนยหรือน้ำมันมะกอก
เห็ดตามฤดูกาล 1 ลิตร (4 ถ้วย) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นบาง
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1/4 กำ หั่นใบออก
ก้อนน้ำซุปผัก 1/2 ก้อน
เกลือและพริกไทยตามชอบ

ไส้ของเกี๊ยว

เห็ดที่เตรียมไว้ 250 มล. (1 ถ้วย)
เต้าหู้ซันไรส์แข็งพิเศษ 250 มล. (1 ถ้วย)
พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
ไข่ 2 ฟอง
ลูกจันทน์เทศขูด 2 หยิบมือ
เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธี

ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในไขมันเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
ใส่เห็ด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และก้อนน้ำซุปลงไปผัด แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นเห็ดที่เตรียมไว้ เต้าหู้ ชีสพาร์เมซาน ไข่ และลูกจันทน์เทศจนเนียน ปรุงรสตามใจชอบ
บนพื้นผิวการทำงาน จัดวางริบบิ้นแป้งราวีโอลี่ สำหรับครึ่งล่างของริบบิ้นแต่ละอัน ให้ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนชา โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน (ประมาณ 2 นิ้ว)
ปิดส่วนล่าง (ที่เป็นไส้) ด้วยส่วนบนของเส้นพาสต้า เพื่อทำเป็นราวีโอลี่ ปิดผนึกแป้งทั้ง 2 ชิ้น กดแป้งให้แน่นระหว่างราวีโอลี่แต่ละชิ้น จากนั้นใช้มีด ตัดคุ้กกี้ หรือมีดตัดแป้งเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม กลม หรือสามเหลี่ยมตามต้องการ
นำหม้อน้ำเกลือ (เกลือหยาบ) ตั้งไฟให้เดือด ใส่ราวีโอลี่ลงไปในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ