ราวิโอลี่สอดไส้ริคอตต้าและมันเทศ

Raviolis farcis à la ricotta et patates douces

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

เวลาเตรียม: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

วัตถุดิบ

แป้งเกี๊ยว

  • แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
  • เกลือ 1 หยิบมือ

ตลกขบขัน

  • มันเทศบด 400 กรัม (บรรจุสูญญากาศ)
  • ริคอตต้า 250 มล. (1 ถ้วย)
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • เกล็ดขนมปัง 60 มล. (1/4 ถ้วย)
  • พาร์เมซานชีสขูด 60 มล. (1/4 ถ้วย)
  • เบคอนกรอบ 100 กรัม (หรือแฮม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

แป้งเกี๊ยว

  1. ในชาม ผสมแป้ง เกลือ ไข่ น้ำมันมะกอก และน้ำด้วยส้อมจนแป้งเริ่มเข้ากัน
  2. นวดแป้งด้วยมือประมาณสองสามนาทีจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วปิดทับไว้ พักไว้ 10 นาที
  4. คลึงแป้งให้บางโดยใช้ไม้คลึงแป้งหรือเครื่องทำพาสต้า (เครื่องรีดแป้ง) ให้เป็นเส้นยาวๆ

ตลกขบขัน

ในชาม ผสมมันเทศบด ริคอตต้า กระเทียมสับ เกล็ดขนมปัง ชีสพาร์เมซาน และเบคอนกรอบ (หรือแฮม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ ผสมให้เข้ากันจนกระทั่งไส้เนียน

การประกอบราวีโอลี่

  1. บนแป้งที่ทอดไว้หนึ่งแผ่น ให้ใส่ไส้ลงไปเป็นช้อนเล็กๆ เป็นระยะๆ
  2. หากใช้แถบอื่นมาปิดทับ ให้วางแถบนั้นทับลงบนไส้เบาๆ ถ้าคุณพับแถบเดิมทับลงไป ให้แน่ใจว่าแป้งคลุมไส้ได้ดี
  3. กดรอบ ๆ ไส้เพื่อปิดราวีโอลี่โดยระวังไม่ให้มีอากาศเข้าไป ใช้มีดหรือมีดตัดพาสต้าเพื่อตัดราวีโอลี่
  4. ต้มน้ำเกลือในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่ราวีโอลี่ลงไปแล้วปรุงประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนราวีโอลี่ลอยขึ้นมาบนผิว
  5. เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณเลือกหรือเพียงเนยละลายและชีสพาร์เมซานขูด




สูตรอาหารทั้งหมด

โฆษณา