จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
เวลาเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
วัตถุดิบ
แป้งเกี๊ยว
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1 หยิบมือ
ตลกขบขัน
- มันเทศบด 400 กรัม (บรรจุสูญญากาศ)
- ริคอตต้า 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- เบคอนกรอบ 100 กรัม (หรือแฮม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
แป้งเกี๊ยว
- ในชาม ผสมแป้ง เกลือ ไข่ น้ำมันมะกอก และน้ำด้วยส้อมจนแป้งเริ่มเข้ากัน
- นวดแป้งด้วยมือประมาณสองสามนาทีจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วปิดทับไว้ พักไว้ 10 นาที
- คลึงแป้งให้บางโดยใช้ไม้คลึงแป้งหรือเครื่องทำพาสต้า (เครื่องรีดแป้ง) ให้เป็นเส้นยาวๆ
ตลกขบขัน
ในชาม ผสมมันเทศบด ริคอตต้า กระเทียมสับ เกล็ดขนมปัง ชีสพาร์เมซาน และเบคอนกรอบ (หรือแฮม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ ผสมให้เข้ากันจนกระทั่งไส้เนียน
การประกอบราวีโอลี่
- บนแป้งที่ทอดไว้หนึ่งแผ่น ให้ใส่ไส้ลงไปเป็นช้อนเล็กๆ เป็นระยะๆ
- หากใช้แถบอื่นมาปิดทับ ให้วางแถบนั้นทับลงบนไส้เบาๆ ถ้าคุณพับแถบเดิมทับลงไป ให้แน่ใจว่าแป้งคลุมไส้ได้ดี
- กดรอบ ๆ ไส้เพื่อปิดราวีโอลี่โดยระวังไม่ให้มีอากาศเข้าไป ใช้มีดหรือมีดตัดพาสต้าเพื่อตัดราวีโอลี่
- ต้มน้ำเกลือในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่ราวีโอลี่ลงไปแล้วปรุงประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนราวีโอลี่ลอยขึ้นมาบนผิว
- เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณเลือกหรือเพียงเนยละลายและชีสพาร์เมซานขูด