จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
วัตถุดิบ
- หมูตุ๋นขิงซีอิ๊ว 420 กรัม (สูญญากาศ) เย็น
- ริคอตต้า 250 มล. (1 ถ้วย)
- แผ่นเกี๊ยว 24 แผ่น
- ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน (เพื่อปิดแป้งราวีโอลี่)
- ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสเกี๊ยว สำหรับจัดเสิร์ฟ
- น้ำสำหรับประกอบอาหาร
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมสตูว์หมูเย็นกับริคอตต้าเพื่อให้ได้ไส้ที่เนียน
- ตักไส้ใส่ลงไปตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อย จากนั้นพับแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นรูปครึ่งวงกลมหรือสี่เหลี่ยม กดขอบเบาๆ เพื่อปิดราวีโอลี่
- ต้มน้ำในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่เกี๊ยวลงไปทีละน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนกระทั่งลอยขึ้นมาบนผิว
- ใช้ตะแกรงมีรูตักเกี๊ยวออกแล้วสะเด็ดน้ำ
- เสิร์ฟเกี๊ยวกับซอสถั่วเหลืองหรือซอสเกี๊ยว
