จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 6 นาที
วัตถุดิบ
- ปลาเทราท์สด 300 กรัม (10 ออนซ์)
- ครีมชีส 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) นิ่ม
- น้ำมะนาวสด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 10 มล. (2 ช้อนชา)
- ใบโหระพาสดสับละเอียด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หอมแดงฝรั่งเศส 1 หัว สับละเอียด
- มัสตาร์ดดิฌง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่นเล็กน้อย
- ต้นหอมซอย 2-3 กิ่ง
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะที่มีน้ำเดือดและใส่เกลือ จุ่มปลาเทราต์สดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 6 นาที จนปลาสุกและสามารถแยกเป็นชิ้นได้ง่ายด้วยส้อม
- ถอดออก สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นบดปลาเทราต์ใส่ชาม
- ในชาม ใส่ครีมชีสและเนยที่นิ่มแล้วลงในปลาเทราต์ แล้วผสมจนได้เนื้อครีม
- คนน้ำมะนาว น้ำผึ้ง โหระพาสับ หอมแดงสับ มัสตาร์ดดิฌง และพริกป่นเล็กน้อยลงไป ผสมเบาๆ ให้เนื้อปลาเทราต์เคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟริลเลตต์แบบเย็นๆ พร้อมขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ โรยด้วยกิ่งกุ้ยช่ายสักสองสามกิ่งเพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่น
