จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
ระยะเวลาแช่เย็น : 2 ชั่วโมง
เวลาในการปรุง: ประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบ
- แซลมอนสด 300 กรัม (10 ออนซ์) หั่นเป็นชิ้น
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์ขาว 125 มล. (½ ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เนย 75 มล. (1/3 ถ้วย) ที่อุณหภูมิห้อง
- โยเกิร์ตแอคทีเวียรสธรรมดา 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- ต้นหอมซอย 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีลาวสับ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่น 2 หยิบมือ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- คิวส์ ครูตอง ขนมปังคันทรี
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ย่างปลาแซลมอนในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 นาทีต่อด้าน
- เติมไวน์ขาวลงไปเพื่อลดความเหนียว
- ใส่กระเทียมลงไป ลดไฟลงแล้วผัดต่ออีก 5 นาที หรือจนปลาสุกและของเหลวระเหยหมด
- ปล่อยให้แซลมอนเย็นลง
- ในชาม ใช้ส้อมบดปลาแซลมอนเบาๆ
- ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ใส่โยเกิร์ต เปลือกมะนาว เปลือกหอมฝรั่ง ผักชีลาว พริกชี้ฟ้า น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ และพริกไทยลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- เทส่วนผสมลงในชามเสิร์ฟและแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟพร้อมกับ croutons ขนมปังชนบท
