ริซอตโต้บัตเตอร์นัทสควอชและเฮเซลนัท
วัตถุดิบ
- ข้าวริซอตโต้ 200 กรัม
- หัวหอมขาวสับ 1 หัว
- เนย 50 กรัม
- ไวน์ขาว 125 มล.
- กระเทียมบด 1 กลีบ
- ไธม์ 2 ก้าน
- น้ำซุปไก่ 750 มล.
- ฟักทองบด 125 กรัม
- มาสคาร์โปเน่ 40 กรัม
- น้ำมันมะกอก 15 กรัม
- น้ำมันเฮเซลนัท 10 กรัม
- ใบเสจสับ 3 ใบ
- เฮเซลนัทคั่วบด 50 กรัม
- เกลือ พริกไทย
- พาร์เมซาน 25 กรัม
การตระเตรียม
- เปิดเตาอบของคุณที่อุณหภูมิ 400°F ตัดบัตเตอร์นัทสควอชตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก วางบัตเตอร์นัทสควอชลงบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรส แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง
- เมื่อสุกแล้วบดเนื้อแล้วพักไว้
- นำกระทะตั้งไฟผัดเฮเซลนัทโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน บดเฮเซลนัทเบาๆ แล้วพักไว้
- ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก ใส่ข้าวลงไป ผัดจนน้ำมันหมด เติมไวน์ลงไป ปรุงจนกระทั่งไวน์ระเหยหมด
- คนน้ำซุปลงไปทีละน้อยจนกระทั่งสุกเต็มที่ เมื่อข้าวสุกแบบอัลเดนเต้แล้ว ให้ปิดไฟ ใส่มาสคาร์โปเน ฟักทองบด เนย เฮเซลนัทบด น้ำมันเฮเซลนัท ใบเสจสับ และไธม์
- ชิมรสและปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมกับชีสพาร์เมซาน
