เวลาที่ใช้ทำ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ : 2
วัตถุดิบ
- 1 หลอด Salmon Duo (แซลมอนสดและแซลมอนรมควัน)
- ข้าวอาร์โบริโอ 200 กรัม
- น้ำซุปผักร้อน 1 ลิตร
- ไวน์ขาวแห้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- หอมแดงเล็ก 1 หัว สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เนย 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะนาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพาสดสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วเขียว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมแซลมอนสดจากหลอดกับถั่วลันเตา น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) และโหระพาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใจเย็นๆนะ
- ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือให้ร้อนในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่หอมแดงลงไปผัดจนใส
- ใส่ข้าว Arborio ลงไปแล้วผัดประมาณ 1-2 นาที จนเมล็ดข้าวเป็นเม็ดไข่มุก เทไวน์ขาวลงไปแล้วผัดจนไวน์ระเหยไป
- เติมน้ำซุปที่ร้อนจัดลงไปหนึ่งทัพพีแล้วคนจนของเหลวถูกดูดซึม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนข้าวสุก (ประมาณ 18-20 นาที) โดยค่อยๆ เติมน้ำซุปลงไปทีละน้อย
- คนพาร์เมซานชีสขูดและเนยลงในริซอตโต้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ
- เสิร์ฟริซอตโต้บนจาน วางส่วนผสมแซลมอนดิบหมักไว้บนริซอตโตเบาๆ ก่อนเสิร์ฟ
