ไหล่หมูย่าง
จำนวนเสิร์ฟ: 2 x 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: มากกว่า 5 ชั่วโมงหรือ 6 ชั่วโมงเล็กน้อย
วัตถุดิบ
- 2 หัวไหล่หมูย่างสไตล์ควิเบก
- หัวหอม 4 หัว หั่นบาง
- แครอท 4 หัว หั่นครึ่ง
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- หัวผักชีฝรั่งหั่นบาง 1 หัว
- น้ำซุปผัก 4 ถึง 5 ลิตร (16 ถึง 20 ถ้วย)
- ถั่วขาวต้ม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดผักชีป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้าหวาน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วชิคพี 250 มล. (1 ถ้วย)
- บวบ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การเตรียมข้อต่อ
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ในถาดสำหรับอบ ใส่เนื้อย่างลงไป ใส่หัวหอม แครอท กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า น้ำซุป ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ยกออกจากถาดอบแล้วใส่ลงในจานหม้ออบ พร้อมด้วยเนื้อย่าง 1 ชิ้น ผักครึ่งหนึ่ง และน้ำปรุงบางส่วน
สันคอหมูย่างสไตล์ควิเบก
ใส่ถั่วและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในกระทะ นำมาเคี่ยวจนเดือดปุด ๆ แล้วปิดไฟ ตรวจสอบการปรุงรส
ไหล่หมูย่างสไตล์โอเรียนเต็ล
- ในถาดสำหรับอบ ใส่ยี่หร่า ผักชี พริกปาปริกา ถั่วชิกพี บวบ แล้วนำกลับเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมเซโมลิน่าข้าวสาลี (คูสคูส)
