เนื้อย่างบาร์บีคิวกับสตูว์หัวหอม
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
- 1 เนื้อสันในย่างสไตล์ควิเบก
- เบียร์แดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- 1 ลูกบาศก์สต็อก
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีตามชอบ
หอมใหญ่ตุ๋น
- หัวหอมสับ 4 หัว
- เบียร์แดง 1 ขวด
- น้ำตาลทรายแดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในภาชนะทรงสูง ใช้เครื่องปั่นมือ ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียม ไธม์ เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ใช้ไซริงค์ในครัวรวบรวมซอสที่ได้และฉีดเนื้อสันในวัวจากทุกด้าน
- ถูเนื้อด้วยก้อนน้ำซุป
- ปิดไฟด้านหนึ่งของบาร์บีคิว และวางเนื้อสัตว์บนตะแกรงด้านเดียวกัน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ เทอร์โมมิเตอร์ของคุณควรอ่านได้ 50°C (122°F)
- นำออกจากเตาบาร์บีคิว ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที
- จากนั้นย่างเนื้อบนเตาบาร์บีคิวโดยให้ด้านที่มีไฟลุกอยู่ เพื่อให้เนื้อย่างเป็นสีน้ำตาล ก่อนจะเสิร์ฟ
- ระหว่างนั้น ในกระทะบนไฟปานกลาง ผัดหัวหอม เบียร์ น้ำตาลทรายแดง กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
