หมูย่างสไตล์ควิเบกกับหัวหอมตุ๋นและน้ำผึ้ง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 7 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ไหล่หมูย่างสไตล์ควิเบก 1.2 กก. (2.6 ปอนด์)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอมชิโปลินี 24 หัว หรือหัวหอมเหลืองเล็ก 8 หัว
- แป้งข้าวโพด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
- เห็ดกระดุมหั่นชิ้น 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- มะนาว 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่ง
- น้ำผึ้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะที่ตั้งไฟแรง นำไหล่หมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ย่างด้านละ 2-3 นาที จากนั้นนำเนื้อใส่ลงในหม้อหุงช้า
- ใส่หัวหอม กระเทียม ไธม์ มะนาว น้ำผึ้ง น้ำซุปผัก เกลือและพริกไทย ปิดฝาเคี่ยวจนสุกที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ใส่แป้งข้าวโพดและเห็ดลงในหม้อหุงช้าแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบว่ายังมีของเหลวเหลืออยู่บ้าง ตรวจสอบการปรุงรสและลดซอสหากจำเป็น
- เสิร์ฟเนื้อไหล่ย่างนี้กับมันฝรั่งบด
