หมูย่างกับเห็ดคาราเมลในพอร์ต

หมูย่างกับเห็ดหอมราดซอสพอร์ต

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 60 นาที

เตรียมการ: 15 นาที

การทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะแต่ละโต๊ะ น้ำมันมะกอกและเนย: 30 มล. ต่อชิ้น
• 1, 1 3/4 ปอนด์ เนื้อหมูสันคอควิเบก (เคล็ดลับ): 1, 750 กรัม
• พอร์ต 3/4 ถ้วย: 180 มล.
• น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัวสีน้ำตาลหรือซอสเดมิกลาซสำเร็จรูป 1 ถ้วย: 250 มล.
• หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็น 4 ส่วน
• เห็ดขาว 2 ถ้วย กาแฟทั้งเมล็ดหรือเห็ดพอร์โทเบลโลหั่นบาง: 500 มล.
• ปาร์สนิปขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นแท่ง
• เกลือและพริกไทยจากโรงสี: ตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนและละลายเนย
2. ย่างเนื้อให้สุกทั่วทุกด้านแล้วปรุงรสให้พอเหมาะ วางลงในถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) เป็นเวลา 35 ถึง 55 นาที
3. ในกระทะเดียวกันนั้น นำหัวหอม เห็ด และหัวผักกาดไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ตักออกจากกระทะแล้วพักไว้ ดีเกลซกระทะด้วยพอร์ตและปล่อยให้ลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
4. เติมน้ำสต๊อกลงไปแล้วลดลงอีกครึ่งหนึ่ง ฤดูกาล. ใช้ส่วนผสมนี้ 60 มล. (1/4 ถ้วย) เพื่อราดบนเนื้อย่างบ่อยๆ
5. ใส่ผักกลับลงในกระทะแล้วผัดต่อไปเพื่อให้ซอสคาราเมลเคลือบผัก
6. เสิร์ฟเนื้อย่างหั่นบาง ๆ พร้อมผักคาราเมลและน้ำปรุง

ข้อเสนอแนะในการร่วมด้วย

เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียว

ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับไวน์

Notting Hill Bin 808 จากออสเตรเลีย ไวน์นี้มีสีทับทิมเข้มและจมูกที่ทรงพลัง เปิดตัวด้วยกลิ่นไม้และผลไม้ ความสดชื่นอันน่ารื่นรมย์ แทนนินที่เต็มอิ่ม และกลิ่นควัน ลูกจันทน์เทศ และแยมลูกเกดดำยังคงติดค้างอยู่ในเพดานปากเพื่อรสชาติที่สมดุล