หมูย่างราดซอสส้มดิฌง

หมูย่างราดซอสส้มดิฌง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 60 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

303 แคลอรี่ – โปรตีน 45 กรัม – คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม – ไขมัน 11 กรัม

วัตถุดิบ

• 1.2 ปอนด์ เนื้อหมูสันคอไร้กระดูกสไตล์ควิเบก 1.1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะเนยอ่อนตัว 30 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ สมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี 10 มิลลิลิตร ช้อนชา
• ปรุงรส เกลือและพริกไทยจากโรงสี ปรุงรส
• น้ำซุปไก่ (หรือผัก) 1 1/2 ถ้วย 375 มล.

ซอส

• น้ำส้ม 1/2 ถ้วย 125 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง 15 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม 5 มล.
• 1/2 ช้อนชา ชาโรสแมรี่แห้ง 2.5 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา เจือจางน้ำเล็กน้อย 10 มล.

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
2. ผสมเนย สมุนไพรโพรวองซ์ และเมล็ดผักชีเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยตามใจชอบ
3. คลุกเนื้อย่างกับส่วนผสมแล้วเทน้ำซุปลงไป
4. เสียบเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปตรงกลางเนื้อสัตว์และวางลงในถาดอบ
5. อบเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีหรือจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้ออ่านได้ 70°C (160°F)
6. ปล่อยให้เย็นโดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ ปรุงรสตามใจชอบ

ซอส

1. ในกระทะ ต้มน้ำส้มให้เดือดแล้วเติมมัสตาร์ดดิฌง เปลือกส้ม และโรสแมรี่ จากนั้นเคี่ยวจนลดลงเหลือหนึ่งในสาม
2. เติมแป้งที่ละลายแล้วลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
3. เสิร์ฟบนชิ้นเนื้อย่าง

ข้อเสนอแนะในการร่วมด้วย

เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียว ตกแต่งด้วยเนยและน้ำมะนาว