ปอเปี๊ยะสด
วัตถุดิบ
- แครอท 1 หน่วย
- แตงกวา 1 หน่วย
- พริกแดง 1 หน่วย
- ต้นหอม 2 ต้น
- เส้นหมี่ 250 กรัม
- ผักชี 1 กำ
- 1 หน่วย(s) ผักกาดหอม
- น้ำปลา 10 มล.
- ซีอิ๊วขาว 10 มล.
- น้ำมะนาว 15 มล.
- 1 ควอท มิ้นต์
- กุ้ง 12 ตัว (สุกและปอกเปลือก)
- กระดาษห่อข้าว 4 แผ่น
การตระเตรียม
- หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นจูเลียนน์บางๆ หั่นผักชีเป็นชิ้นๆ
- นำเส้นหมี่แช่น้ำเกลือเดือด (หรือร้อนจัด) เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และผักชีสับ
- เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ทั้งหมดในชามเล็กๆ เพื่อให้มีส่วนผสมทั้งหมดพร้อมใช้งานเมื่อถึงเวลาม้วน
- จุ่มแผ่นพาสต้าข้าวลงในชามน้ำเดือดเล็กน้อย พาสต้าควรจะนิ่มมาก วางไว้บนผ้าสะอาด
- การม้วน ให้ทำให้พื้นผิวการทำงานที่สะอาดเปียก เทน้ำร้อนจัดลงในชามขนาดใหญ่หรือลงในก้นอ่างล้างจานที่สะอาดโดยตรง หยิบกระดาษข้าว 1 แผ่นแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 วินาที
- วางแผ่นที่ทำให้นิ่มลงบนพื้นผิวการทำงานที่เปียก และเติมส่วนผสมที่ให้มา
