จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เส้นหมี่ดิบ 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนื้อหมูควิเบก 200 กรัม (7 ออนซ์) บด
- ไขมันตามต้องการ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กะหล่ำปลีสับละเอียด 500 มล. (2 ถ้วย)
- เห็ดหอม 8 ดอก หั่นหยาบ (เอาก้านออก)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสหอยนางรม 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำปลา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริก 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- แครอทขูด 1 หัว
- แป้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระดาษห่อข้าวสำหรับทำปอเปี๊ยะสด 12 แผ่น
การตระเตรียม
- อุ่นเครื่องทอดไว้ที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- จุ่มเส้นหมี่ในกระทะน้ำเดือดแล้วปล่อยให้สุกประมาณสองสามนาทีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
- ในกระทะร้อน นำเนื้อหมูบดไปผัดในไขมันที่คุณเลือก
- ใส่น้ำมันงา, กะหล่ำปลี, เห็ด, ซอสถั่วเหลือง, ซอสหอยนางรม, น้ำปลา, ซอสเผ็ด, น้ำตาล แล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
- ยกออกจากเตา ใส่แครอท เส้นหมี่ และตรวจสอบรสชาติ ปล่อยให้เย็นลง
- ในชาม ผสมแป้งและน้ำเย็นเล็กน้อย
- แช่กระดาษข้าวในน้ำร้อนเพื่อให้กระดาษนิ่ม
- วางกระดาษข้าวไว้บนพื้นผิวการทำงาน และตกแต่งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้บางส่วนตรงกลาง พับด้านหนึ่งทับเพื่อปิดไส้ ปิดด้านข้างแล้วทาส่วนปลายที่เหลือด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำ จากนั้นม้วนเป็นม้วน เพื่อจอง
- ทำซ้ำเทคนิคนี้สำหรับข้าวแต่ละแผ่น
- จุ่มขนมปังลงในน้ำมันร้อนของเตาทอดประมาณ 6 ถึง 7 นาที
- สะเด็ดน้ำบนกระดาษดูดซับ
- เพลิดเพลินกับซอสเปรี้ยวเผ็ด
