จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียม: 35 ถึง 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เมล็ดคูสคูส 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะเขือยาวหั่นบาง 12 ชิ้น
- สะระแหน่สด ½ กำ หั่นใบออก
- ผักชีฝรั่งใบแบนสด 1 กำ ตัดใบออกแล้วสับ
- มะเขือเทศโรมา 3 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก
- ต้นหอม 1 ต้น หั่นสับ
- หัวหอมขาวสับ ½ หัว
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในชามที่มีคูสคูส ให้เติมน้ำเดือด 1/2 ถ้วยลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป และปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ปล่อยให้เย็นลง
- ระหว่างนั้น ให้วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นลง
- ในชาม ผสมเซโมลินา สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยช้อน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ตรวจสอบการปรุงรส
- ทาบูเลห์ที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือยาวแต่ละแผ่น จากนั้นม้วนให้เป็นม้วนเล็กๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย
