จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาในการปรุง: 10 ถึง 15 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 750 มล. (3 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 150 มล. (10 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 16 หัว หั่นครึ่ง
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เซโมลิน่าข้าวสาลี 250 มล. (1 ถ้วย) (คูสคูส)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 125 มล. (½ ถ้วย)
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- ฮัลลูมิ 4 ชิ้นสวยๆ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งและกระเทียม
- บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน โรยมะเขือเทศและราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้
- เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยปลายมีด เติมเกลือและพริกไทยแล้วอบประมาณ 5 ถึง 8 นาที ปล่อยให้เย็นลง
- ระหว่างนั้น ให้นำกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ไปผัดในกระทะร้อนในเนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) นานด้านละ 2 ถึง 3 นาที เติมเกลือและพริกไทยลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นลง
- ในชามที่มีเซโมลินา ให้เติมน้ำเดือด 1 ถ้วย เนยที่เหลือ เกลือ ปิดด้วยพลาสติกแรป และปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- ใช้ส้อมฟูเซโมลิน่า ปล่อยให้เย็นลง
- ใส่ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำมะนาว มะเขือเทศ หัวหอมแดง และกะหล่ำบรัสเซลส์ลงในเซโมลินาแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะเทฟล่อนที่ร้อน ผัดฮัลลูมิเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที
- เสิร์ฟได้ทุกอย่าง
