สลัดแซลมอนแคนดี้
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
สลัด
- เมล็ดคูสคูส 500 มล. (2 ถ้วย) (เซโมลินาข้าวสาลีละเอียดหรือปานกลาง)
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกฮาลาปิโน 125 มล. (1/2 ถ้วย) หั่นเต๋าละเอียด
- ต้นหอมซอย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- สตรอเบอร์รี่หั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกแดงหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- สมุนไพรสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย) ตามต้องการ (ผักชีฝรั่ง / โหระพา / ต้นหอม / ผักชี)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ปลาแซลมอน
- เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่
- ไขมันปรุงอาหารตามชอบ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศผสมสเต็กมอนทรีออล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำสลัดวิเนเกรต
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม เทเซโมลินาข้าวสาลี เติมน้ำเดือด 500 มล. (2 ถ้วย) เนย และเกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที
- ใช้ส้อมบี้เซโมลิน่าให้ก้อนแตกและทำให้ละเอียดและเบา
- ปล่อยให้เย็นลง ใส่พริกฮาลาปิโน ต้นหอม สตรอว์เบอร์รี่ พริกแดง มะเขือเทศ และสมุนไพร
- สำหรับน้ำสลัด ในชามเล็ก ผสมกระเทียม น้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในเซโมลิน่าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะร้อนบนไฟแรง ผัดเนื้อปลาแซลมอนให้เป็นสีน้ำตาลในไขมันเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที
- เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเครื่องเทศสเต็กลงไป แล้วปรุงต่อไปด้วยไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมกลายเป็นคาราเมลรอบๆ ลูกเต๋าแซลมอน
- ในแต่ละจาน แบ่งสลัดที่เตรียมไว้และแซลมอนหั่นลูกเต๋าไว้ด้านบน
