สลัดถั่วเขียวและไข่ลวก
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 5 นาที
วัตถุดิบ
- ถั่วเขียว 800 กรัม (27 ออนซ์)
- เบคกิ้งโซดา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- ชีสแพะสด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวหรือสีแดง 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย ¼ กำ
- ไข่ 4 ฟองจากคิวเบก
- น้ำส้มสายชูขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เบคอน 8 แผ่น ปรุงให้กรอบและสับ
- ผักกาดโรเมน ½ หัว
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในหม้อน้ำเดือดใส่เกลือ ใส่เบกกิ้งโซดาและถั่วเขียวลงไป ปล่อยให้สุกประมาณ 3 นาที
- ระหว่างนั้นเตรียมชามน้ำแข็งไว้เพื่อทำให้ถั่วเย็นลง ในชามสลัด พักถั่วเขียวไว้
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีผสมน้ำมันมะกอก ชีสแพะสด กระเทียม น้ำส้มสายชูบัลซามิก ต้นหอม เกลือ และพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส เทลงบนถั่วเขียวแล้วผสมให้เข้ากัน
- ตอกไข่แต่ละฟองลงในภาชนะขนาดเล็ก
- ในกระทะน้ำเดือดปุด ๆ เติมเกลือและน้ำส้มสายชูขาวเล็กน้อย
- ในน้ำเดือดปุด ๆ ให้ใส่ไข่ทีละฟองลงไป และปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีต่อฟอง
- ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากน้ำแล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก
- ในแต่ละจาน แบ่งถั่วเขียวและเบคอนออกจากกัน จากนั้นวางไข่ลวก 1 ฟอง ปรุงรสไข่เล็กน้อย
