จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาในการปรุง: ประมาณ 12 นาที
วัตถุดิบ
- 4 PersiMon Kaki จากสเปน
- หัวหอมแดงสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- แฮมหมักเซอร์ราโน 4 ถึง 8 ชิ้น
- ขนมปังกรอบปิ้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผักร็อกเก็ต 1 ลิตร (4 ถ้วย) เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำสลัดวิเนเกรต
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 15% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- พริกปาปริก้ารมควัน 1 หยิบมือ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมแดงในน้ำมันประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- เติมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ถอดออกแล้วพักไว้ ตรวจสอบการปรุงรส
- หั่นลูกพลับให้เป็น 8 ส่วน
- ในกระทะร้อนเดียวกัน ผัดชิ้นลูกพลับเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน ปรุงรสแล้วพักไว้
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก ครีม กระเทียม พริกปาปริกา น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละจาน แบ่งผักร็อกเก็ต หัวหอมตุ๋น ลูกพลับ จากนั้นแบ่งแฮมเซอร์ราโนและครูตองออกเป็น 2 ส่วน ราดด้วยน้ำสลัดครีมที่เตรียมไว้
