สลัดต้นหอมดิบ ไข่ที่สมบูรณ์แบบ เพสโต้ผักร็อกเก็ต พาร์เมซานตูอิล ลูกอมเมเปิ้ลเบคอน

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 30 นาที

เวลาในการปรุง: 50 นาที

ต้นหอม

• ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นเส้นบางๆ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

1. ในชาม ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มต้นหอมหั่นเป็นเส้นลงไป

เพสโต้ผักร็อกเก็ต

• ผักร็อกเก็ต 250 มล. (1 ถ้วย)
• เมล็ดฟักทอง 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ 60 มล. (1/4 ถ้วย)
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (1/4 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• พาร์เมซานชีส 60 มล. (1/4 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

1. ในชามปั่น ผสมผักร็อกเก็ต เมล็ดฟักทอง กระเทียม น้ำ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และชีสพาร์เมซานให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
2. ส่วนผสมควรจะข้นและเนียน หนังสือ.

ไข่ที่สมบูรณ์แบบ

• ไข่ 4 ฟอง

ในน้ำที่มีอุณหภูมิคงที่ 64.5°C ใส่ไข่ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที

กระเบื้องพาร์เมซาน

• พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
2. บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน เกลี่ยชีสให้เป็นวงกลมเล็กๆ แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที จนกระทั่งชีสละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

เมเปิ้ลเบคอนแคนดี้

• เบคอนหนา 4 แผ่น
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• พริกเอสเปเล็ตต์ 2 หยิบมือ
• เฟลอร์ เดอ เซล 1 หยิบมือ
• พริกไทยป่น 1 หยิบมือ

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
2. บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน ทาเบคอนด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที
3. ทาด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอีกครั้ง โรยพริกไทยเอสเปเล็ตต์ เฟลอร์ เดอ เซล พริกไทย แล้วอบอีก 5 ถึง 10 นาที ปล่อยให้เย็นลง