สลัดผักย่างและถั่วลูกไก่
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- มะเขือเทศค็อกเทล 12 ลูก
- หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- พริกเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- พริกฮาริสสา 3 มล. (½ ช้อนชา)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- ถั่วชิคพี 500 มล. (2 ถ้วย)
- ใบโหระพา 8 ใบ หั่นสับ
- ใบมิ้นต์ 8 ใบ หั่นสับ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 220°C (425°F)
- จัดวางมะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม และพริกไทยบนถาดอบ
- ในชามเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก ฮาริสสา กระเทียม 1 กลีบ ไธม์ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ทาซอสที่เตรียมไว้ลงบนผัก อบประมาณ 25 ถึง 30 นาที จนผักเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ปล่อยให้เย็นลง
- ในชาม ผสมถั่วชิกพี ผักย่าง โหระพา และสะระแหน่เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่เหลือและน้ำส้มสายชูไวน์แดง ผสมและตรวจสอบรสชาติ
