จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
วัตถุดิบ
มันฝรั่งกับเกลือหยาบ
- มันฝรั่งเกรลอต 24 ถึง 32 หัว
- เกลือวินด์เซอร์สีชมพูหยาบ 1 กก.
สลัดมันฝรั่ง
- พริกเขียว 2 ลูก ผ่าครึ่ง เอาเยื่อและเมล็ดออก
- โรสแมรี่สด 4 ก้าน
- มายองเนส 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ผงหัวไชเท้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เคเปอร์สับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มันฝรั่ง 24 ถึง 32 หัว ปรุงด้วยเกลือ
- ผักร็อกเก็ตอ่อน 500 มล. (2 ถ้วย)
- เบคอน 4 แผ่น ปรุงให้กรอบและสับ
- ไข่ลวก 4 ฟอง
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างพริกทั้งสองลูกเป็นเวลา 8 นาทีต่อด้าน
- ในขณะเดียวกันย่างกิ่งโรสแมรี่เบาๆ จากนั้นพักไว้
- บนพื้นผิวการทำงาน หั่นพริกเป็นเส้นแล้วพักไว้
- อุ่นบาร์บีคิวที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในจานที่เข้าเตาอบได้ เทเกลือหยาบ 1 ใน 3 ส่วนลงไปที่ก้นจาน เกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วจาน ปิดมันฝรั่งด้วยเกลือที่เหลือเกือบหมด แล้วปรุงโดยใช้ความร้อนทางอ้อม โดยปิดฝาไว้ เป็นเวลา 45 นาที
- เอามันฝรั่งออกจากเกลือหยาบ สำรองเกลือหยาบไว้ใช้ครั้งต่อไป เช็ดมันฝรั่งหากจำเป็นและหั่นครึ่ง
- ในชาม ผสมมายองเนส ฮอสแรดิช หัวหอม กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เคเปอร์ พริกเขียว ก้านโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ใส่มันฝรั่งและผักร็อกเก็ต ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและตรวจสอบการปรุงรส
- ทาเบคอนลงไปแล้ววางไข่ลวกลงไป
