สลัดเต้าหู้
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียมโดยไม่หมัก: 15 นาที – ปรุง: 8 นาที
วัตถุดิบ
- สลัดรวม 1 อย่าง (กะหล่ำปลี แครอท บร็อคโคลี่)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสเผ็ด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) (Sambal Oelek)
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- น้ำปลา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เต้าหู้แข็งหรือแข็งพิเศษ 1 ก้อน หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่
- ต้นหอม 2 กำ
- ควินัวปรุงสุก 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำสลัดวิเนเกรต
- ทาฮินิ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ขิง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล ส่วนผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด ซอสเผ็ด น้ำมะนาว และน้ำปลาเข้าด้วยกัน
- ใส่ลูกเต๋าเต้าหู้ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วหมักไว้ประมาณไม่กี่นาทีถึงหลายชั่วโมง
- บนเตาบาร์บีคิว ทอดเต้าหู้เป็นสีน้ำตาลด้านละ 3 นาที
- บนตะแกรง ให้นำต้นหอมทั้งต้นไปย่างเป็นเวลา 1 นาทีต่อด้าน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดต้นหอมออกเป็นครึ่งหนึ่ง
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีผสมทาฮินี น้ำ น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว ขิง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตรวจสอบรสชาติของน้ำสลัดนี้
- ในชาม ผสมน้ำสลัดที่เตรียมไว้กับส่วนผสมสลัด จากนั้นใส่ควินัว ต้นหอม และลูกเต๋าเต้าหู้
