สลัดมะเขือเทศ บูร์ราต้า และหัวหอมตุ๋นในไวน์แดง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 10 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมแดง 2 หัว สับละเอียด
- น้ำมันคาโนลาหรือเนย Mycryo 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์แดง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- สมุนไพรโพรวองซ์ 1 หยิบมือ
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1/2 กลีบ
- มะเขือเทศค็อกเทลสีเหลือง 4 ลูก หั่นครึ่ง
- มะเขือเทศค็อกเทลแดง 4 ลูก หั่นครึ่ง
- ผักร็อกเก็ต 250 มล. (1 ถ้วย)
- ลูกบูราต้าขนาดเล็ก 4 ลูก
- ขนมปังกรอบ 4 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในไขมันที่คุณต้องการจนหัวหอมใส ดีเกลซด้วยไวน์แดง เติมสมุนไพรโพรวองซ์และน้ำตาล
- ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนแห้ง ปรุงรสแล้วพักไว้ให้เย็นในตู้เย็น
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู 2 ชนิด กระเทียม เกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ลูกมะเขือเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำสลัด
- โรยหัวหอมตุ๋นไว้ด้านล่างจานเสิร์ฟ ใส่ลูกมะเขือเทศและใบร็อกเก็ตลงไปเล็กน้อย วางบูราต้าหนึ่งชิ้นบนจานแต่ละจานแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมเปลือกขนมปัง
