จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศเชอร์รี 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- มะเขือเทศหลากสีขนาดใหญ่ 2 ถึง 3 ลูก หั่นเป็นแว่นหนา
- สตรอเบอร์รี่ 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- หัวหอมแดงเล็ก 1 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- ริคอตต้าปรุงรส 500 มล. (2 ถ้วย) (ดูด้านล่าง)
- พิสตาชิโอปอกเปลือก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ริคอตต้า
- ริคอตต้า 500 มล. (2 ถ้วย)
- ใบโหระพาสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกเอสเปเล็ตต์ 1 หยิบมือ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำสลัดวิเนเกรต
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- กระเทียม 1 กลีบเต็ม
- ขนมปังปิ้ง 4 แผ่น
- ดอกเกลือ
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมริคอตต้า โหระพา ต้นหอม น้ำผึ้ง พริกชี้ฟ้า เกลือ และพริกไทย ตรวจสอบรสชาติแล้วพักไว้
- ใช้ไฟเป่าแก๊สทำให้มะเขือเทศเชอร์รีเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้ดูเหมือนย่างเล็กน้อย
- ในชามแยก ผสมส่วนผสมน้ำสลัด: กระเทียม น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
- จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศ มะเขือเทศเชอร์รี สตรอว์เบอร์รี่ หัวหอมแดง แล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ถูกลีบกระเทียมบนขนมปังแต่ละแผ่น
- ในแต่ละจาน แบ่งส่วนผสมริคอตต้า สลัดมะเขือเทศ พิสตาชิโอ และวางขนมปังหนึ่งแผ่น
